Sou hei meng Shopping Lëscht fir elo den Sushi & Wine Event en Méindeg 25 Juni am Drupi's zu Esch.
Ech hunn mech bei der Provençale beroden gelooss an gekuckt dat den Fësch "Petit Bateau" as an "de Ligne" as. Wat och net ëmmer méiglech as, an ech muss zou ginn, bis elo hunn ech nach net esou do dorops opgepasst. As awer schonn krass.
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(+) Bluefin Tuna
Nom : Thunus Thynus
* Peche en mer / Atlantique Nord-Est
* Chalut
* Sauvage
* saison Juin - Octobre
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(+) Bluefin Toro
Nom : Thunus Thynus Toro
* Espagne
* Chalut
* Sauvage
* saison Juin - Octobre
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(+) Yellowfin Tuna
* Maldives - Océan Indien
* Lignes et Hameçons
* Sauvage
* saison non-stop principalement de Janvier à Avril et Juillet à Septembre
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(+) Daurade grise
Nom : Spondyliosoma Cantharus
* Peche en mer/ manche et mers celtiques
* Chalut
* Sauvage
* Saison toute l’année mais en priorité janvier - mai
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(+) Maigre Sauvage de Ligne
Nom : Argyrosomus Regius
* Peche en mer / Golfe de Gascogne
* Lignes et Hameçons.
* Sauvage
* juin à novembre
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(+) Maquereau
Nom : Scomber Scrombrus -
* Mer du Nord
* petit bateau
* Chaluts.
* Sauvage
* Mars - octobre
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(+) Saumon Ecosse Label Rouge
Nom : Salmo Salar
* Label Rouge
* cultivé !
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(+) Hiramasa
Nom : Seriola Lalandi -
* Australie
* cultivé
Konklusioun :
Also fir Nohaltegen Fësch ze verschaffen, hunn ech meng Prioritéiten folgender Mossen gestallt :
- Sauvage
- Lignes et Hameçons
- Petit Bateau
Method "Chalut" as hart diskutéiert, well hei den Filet deen iwwert den Buedem geet, alles futti gemaach gëtt. Also absolut ze evitéieren, just datt ech beim Maquereau, Daurade grise, Bluefin net nohalteg grad d’Method vum “Chalut” hunn. Also muss ech mer do eng afalen lossen an déi nächste Kéier do drop besser oppassen.
Zousätzlech zum Boot, dat jo “petit bateau” sollt sinn, kommen nach 2 Punkten dobäi :
- den Fësch soll wëll sinn
- den Fësch soll saisonal sinn
Am grousse ganzem, bei al deenen Fëschen déi ech opgelëscht hunn, as den Maigre Sauvage deen Fësch deen wierklech nohalteg as.
Wat ech elo net gekuckt hunn : d'Saison ! En wichtegen Punkt wou ech mer elo eréischt bewosst ginn sinn, an ech denken, datt dat wat ech beim Fëschhändler kréien, der Saison no gefëscht gëtt. Muss ech awer nächst Kéier mat kucken.
Net vergiessen, mir geet et wuel drëms, datt den Fësch nohalteg as, mee haaptsächlech solle mer all déi Saachen elo Infoe ginn, wéi ech dat Beschten vun Goût aus dem Fësch kann maachen (Sashimi, Nigiri Zuke...).
Affaire à suivre…